ISPANAKLI MİDYE BÖREĞİ

MALZEMELER:
1 kilo yufka
4 çorba kaşığı yoğurt
4 çorba kaşığı su
4 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tane yumurta sarısı

İç Malzemesi:
2 bağ ıspanak
1 tane kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
Bir tutam pul biber
Bir tutam karabiber
Sıvı yağ

YAPILIŞI:
Soğanı yağda karamelize oluncaya kadar kısık ateşte kavuralım. İçine ince kıyılmış ıspanakları, tuzu ve baharatları koyup ıspanaklar yumuşayıncaya kadar soteleyelim. Sos için yağ, su ve yoğurdu kasede karıştırıp, yufkaları üçgenlere keselim. Bir üçgeni alıp sos sürüp sivri ucunu işaret parmağımızla çekerek uzun kenarıyla birleştirelim. 2 ucunu bir araya getirip harcı ucuna koyup rulo saralım. Hepsini hazırlayıp tepsiye dizelim. Yumurta sarısı sürüp ısıtılmış 170 derecede pişirelim.